据上海恒远生物ELISA检测课题组报道：英国华威大学的一项将发表在著名的《American Journal of Public Health》杂志上的研究是首次重大的科学尝试，探索蔬菜和水果可以减少癌症和心脏病的发病风险。
英国华威大学和澳大利亚昆士兰大学之间通过合作发现，当人们水果和蔬菜每天额外增加到八份的时候幸福感就会增加，使人们的生活满意度增加。相当于人们从失业到就业的感觉。水果和蔬菜摄入量增加同时幸福感会在24个月内增加。
研究人员表明水果和蔬菜摄入量的改变可以预测日后幸福度和生活满意度的改变。他们考虑了许多其它因素，包括人们的收入和生活环境变化的影响。乐观的态度和血液中类胡萝卜素之间存在关联。但是研究人员们认为这一领域还需要更进一步的研究方可确认。
胡萝卜素真有这么神奇，一起来看看小编怎么说：
β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
外观性状：红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。
溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。
熔点：176-184 °C (dec.)
闪点：103 °C
溶解度：hexane: 100 μg/mL, soluble

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