味精性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚

味精参数：

英文名称：MSG；L-Glutamate sodium ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

其他名称：L-谷氨酸钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠MSG；L-氨基戊二酸钠

CAS号：6106-04-3 

C5H8NO4Na?H2O=187.13

级别：BR

含量：≥99%

比旋光度：+24.0~ +26.0°

PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

盐酸溶解试验：合格

重金属：≤0.003%

性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚

用途：生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质

保存：RT

“味精”生化试剂种类等级分析：

 1. 免疫试剂包括抗体及抗血清、正常血清及补体、抗原、免疫组织化学研究用试剂、细胞培养用试剂、细胞分离试剂、凝胶内扩散法及电泳试剂等。

 2. 基因工程用试剂包括基因表达与基因重组、人工合成蛋白、激素、核酸合成试剂、核酸制剂、内切酶等。

 3. 诱变剂和致癌物质主要供测定工作场所与生活环境中的毒物质的致癌性与化学毒物的致突变性。

 4. 诊断检查中所用的一大类化学试剂。

 5. 工业用化学品包括试制开发的工业用化学品，有四千种以上，还在不断增加。

味精结算到货方式：

款到发货；(长期合作老客户可享受优先发货权）。物流、汽运、 EMS 、韵达、四通一达运输均可，款到当天发货，国内 2~4 天到货。
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